胡萝卜干燥过程中的几大难点
时间：2018.11.16
胡萝卜具有很高的营养价值和多种保健功效，其中含有丰富的维生素，糖，淀粉，钾，钙，磷，铁等营养成分和无机盐以及5种必需氨基酸。胡萝卜含有大量的类胡萝卜素，双歧因子和核酸物质，这些物质增强免疫力，减少负氧自由损伤，抵抗基因突变，保护肠道粘膜和肠道增殖！所以干燥胡萝卜有很大的营养价值。
蘑菇视频在胡萝卜干燥的同时，面临的主要问题是如何在干燥中还储备了最大的胡萝卜营养价值！下面就由蘑菇视频蘑菇视频公司为大家讲解下喷雾干燥机如何成功储备胡萝卜最大的营养价值：
1，褪色
加工过程中的颜色，颜色鲜艳，水溶性颜料损失，造成不同程度的褪色。应尽量缩短加工过程中水处理所需的时间，如缩短加热时间和糖，或使用真空糖，以减少色素的损失。
2，形状不均匀
由于传热，在干燥过程中传质，胡萝卜产生的应力引起变形。可以通过适当的预处理，采取适当的加工方法来改善变形。
3，风味
辣椒在烫漂和干燥过程中，会造成数百种营养和风味的损失，粗糙，味道平淡的产品。通过技术不断改进，尽量减少预处理和干燥过程中的风味损失，或通过后期回填方法解决。
4，包装材料不合格
胡萝卜切片的水分含量低，易吸收水分，特别是膨化胡萝卜片是多孔结构，更容易吸湿回潮，防水，透气，透光性能好的包装材料，直接影响产品的质量和储存时间。尽量减少水分产品，寻找不透光，不透水，不透气的包装材料，辅助添加干燥剂，使产品具有尽可能长的保质期。
蘑菇视频公司研发的喷雾干燥机适用于多层透气性良好的板材，带材，干燥颗粒状物料，适用于蔬菜含水率高，且不允许高温材料特别合适。喷雾干燥机具有干燥速度快，蒸发强度高，产品质量好等优点。可调节空气量，加热温度，原料停留时间，速度达到最佳干燥效果。
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加工过程中的颜色，颜色鲜艳，水溶性颜料损失，造成不同程度的褪色。应尽量缩短加工过程中水处理所需的时间，如缩短加热时间和糖，或使用真空糖，以减少色素的损失。
2，形状不均匀
由于传热，在干燥过程中传质，胡萝卜产生的应力引起变形。可以通过适当的预处理，采取适当的加工方法来改善变形。
3，风味
辣椒在烫漂和干燥过程中，会造成数百种营养和风味的损失，粗糙，味道平淡的产品。通过技术不断改进，尽量减少预处理和干燥过程中的风味损失，或通过后期回填方法解决。
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